Japon shoyu soya sosu, salatalar, carpaccio, haşlanmış balık, ızgara balık veya çiğ balık (sashimi) için günlük kullanım veya soğuk sos olarak kullanılır.
Japon suşi soya sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi, buğday, tuz ve sudan yapılır. Genel olarak, oldukça ince ve berraktırlar ve çok amaçlı iyi bir yemek pişirme ve sofra sosudur.