Yüksek kaliteli Japon soya sosu, zengin bir kokuya sahip ve tuzlu olmayan kırmızımsı kahverengi bir shoyu'dur; bu soya sosu, tofu, salamura sebze ve sashimi ile birlikte kullanıldığında harika bir tada sahiptir.
Japon shoyu soya sosu, salatalar, carpaccio, haşlanmış balık, ızgara balık veya çiğ balık (sashimi) için günlük kullanım veya soğuk sos olarak kullanılır.