Yüksek kaliteli Japon soya sosu, zengin bir kokuya sahip ve tuzlu olmayan kırmızımsı kahverengi bir shoyu'dur; bu soya sosu, tofu, salamura sebze ve sashimi ile birlikte kullanıldığında harika bir tada sahiptir.
Fermente soya fasulyesi, buğday, tuz ve sudan yapılan birinci sınıf Japon soya sosları. Genel olarak, oldukça ince ve berraktırlar ve çok amaçlı iyi bir yemek pişirme ve sofra sosudur.